diary

誕生日といういい口実をつけて、Tomo さんのところにディナーに行きました。

アペタイザー7品、自家製チーズ、紅茶鴨ロース、ヒラメうす作りで小松菜を巻いたもの、マヒマヒのエスカベッシュ、富山のホタルイカ、サメの軟骨梅肉和え、ギンダラの卵ゼリー寄せ。ヒラメのうす作りは、小松菜が柚子胡椒で味付けしてあって、さらに柚子味噌をだし汁でといたソースがかかっているという、日本人にはたまらない一品。ワタシが前に食べたときにおいしいと言っていたギンダラのゼリー寄せやサメの軟骨も覚えていてくれたらしく、小鉢の一品として出してくれました。ありがとう Tomo さん。

トロの炙り。おまけ小鉢。トロトロでした(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

かつお、焼きなす、あんきものテリーヌを焼いたものに、生クリームとバルサミコのソース。煮詰めた甘酸っぱいバルサミコのソースと生クリームとのコンビネーションが絶妙でした。こんな料理もあったのか～。まだまだ食べてない料理、たくさんあるんだろうな～くっそ～、と思わせる一品でした。

蒸しあわび、桜の花のソース添え。あわびの蒸し加減が絶妙。すっぱい桜の花のソースは、口に運ぶと桜の香りが口いっぱいに広がります。

金目鯛、ヒラメ、ホタテの貝柱、バンブランソース。ヒラメでなんか色々巻いてあったのですが中身忘れました。おいしかった、しか覚えてません。ごめんなさい。炙ってある金目鯛の皮のパリパリ感と、鯛の身の豊潤さと、ソースとの相性が最高でした。サクサク、ホクホク、ウマーいって感じ。

和州牛肩ロース煮込み。脂がほとんどない肩ロースの部分を、デミグラスベースのソースで丁寧に煮込んであります。

今日の締めは、なめこおろしそば、でした。なんのことはない乾麺のそばなんですけど、おいしいんですよこれが、このそばつゆのヤロウが。ステキな誕生日ディナーでした。今日はフレンチ寄りなメニューでしたね。

残念ながら Tomo さんのランチは終了しました。ディナーは 4/23 まで出そうデス。ちなみに 4/23 はもう一杯ですが、平日はまだ余裕があるとのこと。今週来週は、フレンチを中心にした料理を出すとのことです。